Cách làm sấu ngâm đường.

Thảo luận trong 'Quà Tặng Cuộc Sống' bắt đầu bởi linhle, 20/7/08.

  1. linhle

    linhle New Member Hội viên tích cực

    Được cảm ơn:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Sấu ngâm đường ( món này mùa hè uống chẹp....)

    Cách 1:

    - Quả sấu xanh chọn loại sấu già tươi, vỏ đã chuyển sang màu xanh sẫm, trái to vừa phải, hạt không to, cùi dầy, có độ chua cao, lại ít nhớt, mình tròn đều, không bị dập vỡ, đem rửa sạch, gọt mỏng bỏ lớp vỏ bên ngoài.

    Lưu ý: bạn phải gọt vỏ ngoài vì nếu cạo vỏ sấu sẽ không hết nhựa và chát. Rửa lại cho sạch, dùng dao nhỏ và sắc gọt vòng tròn xung quanh quả để tách lấy phần cùi quả sấu, một đầu của vòng cắt vẫn dính vào mặt quả. Khi gọt xong thả ngay vào thau nước pha muối. Nếu không cắt khoanh thì dùng dao dập 1 nhát quả sấu là được, đập để làm được số lượng nhiều.

    - Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối và phèn chua vào hoà tan, chút sấu vào đảo đều, ngâm trong nước khoảng 2 phút rồi vớt ra, để róc hết nước. Sau khi tách phần thịt sấu ra khỏi hột bạn có thể ngâm chúng vào nước vôi loãng cho giòn.

    Lưu ý: Khi chần nước sôi bạn phải nhanh tay nếu không sấu sẽ nhũn, ăn kém ngon.

    - Gừng rửa sạch cạo bỏ vỏ giã nhỏ (1kg sấu + 1 củ gừng).

    - Hoà tan đường vào một lít nước, bắc lên bếp đun sôi, thả gừng giã vào đun thêm 2 phút, bắc ra để nguội. Trút sấu vào ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ là dùng được.

    - Múc sấu và nước đường vào cốc, đập đá thật nhỏ cho vào hoà tan đến lúc mát lạnh mới uống. Tuỳ theo khẩu vị ngọt nhiều hay ít mà cho lượng đá thích hợp.

    Cách 2:

    - Gọt bớt lớp vỏ mỏng bên ngoài quả sấu rồi đem rửa sạch, dùng dao khía theo chiều dọc quả khoảng 3-4 đường khía từ cùi vào đến sát hạt quả.

    - Cho sấu vào liễn sứ hoặc thủy tinh, xếp một lượt sấu lại rắc một lượt đường. Đậy nắp ủ một ngày. Đến hôm sau đem gắp sấu ra để riêng, nước đường (đã ướp sấu) đem hoà thêm một lít nước, bắc lên bếp đun sôi, cho gừng vào giã dập vào đun thêm 2 phút, bắc ra để nguồi, thả sấu vào ngâm thêm 2-3 giờ là dùng được.

    Chú ý: Để cho nước sấu trong và có màu hanh vàng bạn có thể dùng loại đường hoa mai (màu ngà vàng) để đun nước đường.

    - Sau khi gọt sấu xong phải ngâm vào nước lạnh cho quả sấu không bị thâm đen, tuỳ theo sở thích ăn quả sấu giòn hay không giòn mà thời gian chần quả trong nước sôi lâu hay chóng.

    Nước không dùng hết, cho vào dụng cụ có nắp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh.
     
  2. Baocông

    Baocông Tiền trảm hậu tấu Thành viên BQT Hội viên cao cấp Hội viên đẳng cấp

    Được cảm ơn:
    2,967
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    Ở Sì Gòn thì tìm sấu ở đâu nhỉ ??? :confuse1:
     
  3. linhle

    linhle New Member Hội viên tích cực

    Được cảm ơn:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    Em làm bài này là để các mem nữ trong nam biết cách ngâm sấu mà anh " em gửi anh Rồng mang sấu vào mà "
     
  4. augialong

    augialong New Member Hội viên tích cực

    Được cảm ơn:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    Làm sao để bít quả sấu nào cùi dầy, độ chua cao lại ít nhớt :confuse1::confuse1:=Dapghe:=Dapghe:
     
  5. Baocông

    Baocông Tiền trảm hậu tấu Thành viên BQT Hội viên cao cấp Hội viên đẳng cấp

    Được cảm ơn:
    2,967
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    Làm sao để biết quả sấu nào vỏ mỏng dày cơm và có độ chua đạt chuẩn nhỉ :confuse1:
     
  6. linhle

    linhle New Member Hội viên tích cực

    Được cảm ơn:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    Các bác cứ lo xa , em đã chọn hết rồi các bác chỉ thực hiện cách ngâm như vậy là ok. Còn những quả sấu già đạt tiêu chuẩn thì em chọn rồi, chúc các ngâm được bình sấu ngon lành nhé. Đợ này Ku Rồng về có mang theo ít " nước lọc " em chúc các bác vui vẻ keke
     
  7. HoatinhyeU

    HoatinhyeU New Member Hội viên mới

    Được cảm ơn:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    úi trùi ui, hum ni mới bít anh LL đảm đang, nhà cửa, bếp núc lo lắng đến thế này cơ mà. Khi nào anh bảo chị nhà dạy cho em món cá chép ôm dưa nghe...
     
  8. nhuthao309

    nhuthao309 New Member Hội viên chính thức

    Được cảm ơn:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    Em thì không biết mặt mủi quả sấu ra sao hết :banghead: :banghead:
     
  9. Carrot

    Carrot Hậu đậu! Hội viên tích cực

    Được cảm ơn:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    ----Cúm ơn Linhle nhiều nhé!----
    MT đã nhận được sấu của pác Rồng mang ra rùi nhưng sao mình làm thấy vất vả quá : gọt sấu mất 2 giờ, còn lại hết 3 giờ, ẹc cẹ ko bít có ngon ko nữa, hi vọng ko bị các mem MT bắt đền!!!!!!!!!!
    :cheers1:
     
  10. letmyha

    letmyha It's me! Thành viên BQT Hội viên mới

    Được cảm ơn:
    1,746
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm sấu ngâm đường.

    Hai hôm trước em thấy ở Siêu Thị Coop Mark Nguyễn Đình Chiểu có đấy huynh. Nó nằm ở quầy rau quả đấy! Huynh cố gắng học hửi rồi mua sấu về làm đi hôm nào anh em ghé đến KPP giải khác nhé! :smilielol5:

    Nhớ mua sấu ngoài ki có mấy nghìn 1 kí lô gam, ở siêu thị bán 3 nghìn đâu được chục trái! :banghead:
    -----------------------------------------------------------------------------------------
    Mai mốt có đợt sấu chín, gửi vào cho anh em miền Nam đê!!!!!!!!! Sấu chín gọt vỏ chấm muối ớt cay xè là ngon nhất! :thumbup:
     
    Chỉnh sửa cuối: 24/7/08

Chia sẻ trang này